初の味噌造り

前からやってみたかった、味噌造りに挑戦してみました!!

昨日の夜に豆を水に浸してから寝て
今朝起きたら、豆が約2倍になってました。





これを強火で火に掛け、アクを取りながら沸騰したら弱火に。

ちょっと目を離したら、鍋がアクでモッコモコに。
おどろいたー

約5時間ほど煮て、豆が柔らかくなったら豆を潰す。

我が家にはマッシャーがないので
すり鉢とすりこ木でやりました。



んまー
これが、しんどかった。
約2時間掛けて潰しました。
腕と手首がパンパン。
でもおいしい味噌の為なら、がんばれるのだ!!!

次は、麹と塩を合わせる塩切りを。


分量通りだと結構塩を入れる。
味をみて、次回は調整したいなー

これに、潰した豆と煮汁を混ぜて団子状に。
それを容器に向けて叩きつけるっ
空気を抜くんだって。
ばちーんって、音が気持ちいい

調子に乗って投げてたら、豆が周りにはじけ飛んだ ・・
片づけが大変だー

容器いっぱいになったら、平らにならして、空気を抜く。

ラップして、重石を乗せて蓋をして終了

出来上がりは半年～10ヶ月だって。
楽しみだなー

次は、何に挑戦しようかなー

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